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A la Vanguardia de la Industria Cárnica Mexicana

Carnepress

Revista Mensual Digital
Carnepress- Agosto 2018

Consulte Gratuitamente la edición de Agosto de 2018

Información de Actualidad: Reportajes e información relevante del entorno cárnico nacional e internacional
Números del Mercado: Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado cárnico
Tecnología Cárnica: Conservación microbiológica de embutido carnico artesanal con aceites esenciales eugenia caryophyllata y thymus vulgaris

La Revista Mensual Digital Carnepress es una edición completamente electrónica cuya temática abarca el seguimiento de datos del mercado cárnico, resumen de los acontecimientos más relevantes que conciernen al sector y reportajes científicos y tecnológicos de vanguardia..

Gracias a las empresas patrocinadoras, la revista Carnepress es de acceso gratuito para la industria cárnica mexicana.

A partir de 2016 la plataforma multimedia de las Revistas Mensuales Digitales también está disponible para dispositivos móviles, como tabletas y smartphones, conservando las características innovadoras de nuestros medios electrónicos.

Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional con una nueva edición cada día 15 de mes. 

Ediciones Anteriores

Consulte las últimas 12 ediciones de Carnepress, para ediciones pasadas le invitamos a descargar el listado histórico con los link de acceso: Descargue archivo

Año/Mes Año/Mes
2018/
Julio
• Información de Actualidad
• Números del Mercado
: Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado cárnico
• Tecnología Cárnica: Evaluación fisicoquímica y sensorial de salchiichas con inclusión de harina de quinua (Chenopodium quinoa W.) 
2018/
Junio
• Información de Actualidad
• Números del Mercado:
Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado cárnico
• Tecnología Cárnica: Preferencia de consumidores y disponibilidad a pagar por atributos de calidad de carne de conejo
2018/
Mayo
• Información de Actualidad
• Números del Mercado:
Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado cárnico
• Tecnología Cárnica:
La hipoxantina mejora el sabor de la carne curada
2018/
Abril
• Información de Actualidad
• Números del Mercado:
Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado cárnico
• Tecnología Cárnica: Influencia de la reducción y el reemplazo del cloruro de sodio con sales a base de cloruro de potasio sobre las características sensoriales y físico-químicas de las hamburguesas de cerdo
2018/
Marzo
• Información de Actualidad
• Números del Mercado:
Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado cárnico
• Tecnología Cárnica: Efecto de la concentración de cultivos iniciadores y dextrosa sobre la calidad de la maduración y vida útil sensorial del pepperoni
2018/
Febrero
• Información de Actualidad
• Números del Mercado:
Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado cárnico
• Tecnología Cárnica: Contribución del sector pecuario a la economía mexicana. Un análisis desde la Matriz Insumo Producto
2018/
Enero
• Información de Actualidad
• Números del Mercado:
Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado cárnico
• Tecnología Cárnica: Evaluación sensorial de embutido tipo chorizo a base de carne de conejo
2017/
Diciembre
• Noticias de actualidad
• Números del Mercado:
Índice de precio de la carne de la FAO, Precios internacionales de la carne físicos de carne de bovino y porcino , Precios nacionales actuales de carne de bovino, porcino y pollo
• Tecnología Cárnica: El uso de cultivos iniciadores e
n productos cárnicos tradicionales
2017/
Noviembre
• Noticias de actualidad
• Números del Mercado:
Índice de precio de la carne de la FAO, Precios internacionales de la carne físicos de carne de bovino y porcino , Precios nacionales actuales de carne de bovino, porcino y pollo
• Tecnología Cárnica: Identificación de la calidad de la carne utilizando el método de valor de umbral y la clasificación del árbol de decisión basada en un teléfono inteligente Android
2017/
Octubre
• Noticias de actualidad
• Números del Mercado:
Índice de precio de la carne de la FAO, Precios internacionales de la carne físicos de carne de bovino y porcino , Precios nacionales actuales de carne de bovino, porcino y pollo
• Tecnología Cárnica: Efecto de la utilización de harina de lens culinaris como extensor en las características físicas y aceptabilidad de una salchicha
2017/
Septiembre
• Noticias de actualidad
• Números del Mercado:
Índice de precio de la carne de la FAO, Precios internacionales de la carne físicos de carne de bovino y porcino , Precios nacionales actuales de carne de bovino, porcino y pollo
• Tecnología Cárnica: Aplicación de la páprika extraída por fluidos supercríticos y microencapsulada por spray-drying en un producto embutido. Una alternativa como colorante natural
2017
/Agosto
• Noticias de actualidad
• Números del Mercado: Índice
de precio de la carne de la FAO, Precios internacionales de la carne físicos de carne de bovino y porcino , Precios nacionales actuales de carne de bovino, porcino y pollo
• Tecnología Cárnica: Efecto de la utilización de harina de lens culinaris como extensor en las características físicas y aceptabilidad de una salchicha
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