A la Vanguardia de la Industria Cárnica Mexicana

Revista Mensual Digital
Carnepress
(Consulta gratuita)

Anuario Estadístico Cárnico 
(Consulta Gratuita)

Diccionario Técnico Cárnico DITECA
(Consulta Gratuita)

Manual para la Elaboración de Productos Cárnicos
(De venta exclusiva)

Acerca de Carnepress

Carnepress es un proyecto informativo y de enlace que Editorial Castelum, elabora para la industria cárnica de México. Este proyecto incluye la Revista Mensual Digital, el Anuario Estadístico Cárnico, El Diccionario Técnico Cárnico (DITECA) y el Manual para la Elaboración de Productos Cárnicos.

Las ediciones que conforman Carnepress son medios abiertos disponibles en este sitio en su versión digital; adicionalmente a estas versiones, nuestros anuarios especiales son repartidos en formato impreso dentro de prestigiosos eventos y exposiciones del sector a lo largo de todo el año.

Los medios de Carnepress son consultados en toda la República Mexicana; además de ser ediciones informativas, son una excelente plataforma publicitaria y promocional para las empresas proveedoras de esta importante industria.

Lo invitamos a consultar la edición de su preferencia. 

Carnepress, siempre a la vanguardia de la industria cárnica.

Revista Digital Actual

(Edición de consulta gratuita)

Carnepress

CARNEPRESS - Febrero 2024

Sección del Consejo Mexicano de la Carne:
• Impacto sustentable del empaque

Estadísticas del Mercado Cárnico Mexicano: •
•Resumen Nacional de la Producción Pecuaria en Canal
Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
• Temporalidad de la Producción Pecuaria en Canal Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
• Comparativo entre Diciembre 2022-2023 de la Producción Pecuaria en Canal Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
• Precios Mensuales Promedio de Carne de Bovino, Porcino y Ave 2020-2023

Tecnología Cárnica:
• Análisis Tecnológico y Sensorial de Hamburguesas de Carne Sustituyendo NaCl con KCl y Potenciador de Sabor

Anuario Estadístico Cárnico 2023

Anuario Carnepress

Anuario Estadístico de la Industria Cárnica 2023

Un anuario de consulta para los tomadores de decisión de la industria cárnica mexicana con los siguientes datos:

•   Análisis demográfico de los hogares consumidores en México

•   Análisis del mercado de carne bovina, porcina y pollo en México

•   Consumo de carne y productos cárnicos en hogares mexicanos 

Diccionario Técnico Cárnico 2023

DITECA

Diccionario Técnico Cárnico DITECA 2023

LA GUÍA DE COMPRA POR EXCELENCIA PARA EL PRODUCTOR DE LA INDUSTRIA CÁRNICA

Un compendio de información a modo de fichas técnicas de los diversos productos que tienen las más importantes compañías proveedoras de la industria cárnica en los rubros de:


• Maquinaria y Equipo para Empacadoras Cárnicas

• Material y Equipo para Rastros

• Ingredientes y Fórmulas Cárnicas

• Insumos y Equipo de Empaque

• Métodos Rápidos de Diagnósticos

Manual para la Elaboración de Productos Cárnicos

(De venta exclusiva)

Carnepress

Manual para la Elaboración de Productos Cárnicos
3a Edición

Edición Exclusiva de Editorial Castelum 

El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos cárnicos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual. 

Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector cárnico y alimentario.

Dirección

Gran Canal 376
Col. 20 de Noviembre
CP 15300, CDMX
México

Teléfono

(55) 6305 2223

Horario de atención:
9 a 18 hrs de Lunes a Viernes

Email

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