A la Vanguardia de la Industria Cárnica Mexicana

Revista Mensual Digital
Carnepress
(Consulta gratuita)

Anuario Estadístico Cárnico 
(Consulta Gratuita)

Diccionario Técnico Cárnico DITECA
(Consulta Gratuita)

Manual para la Elaboración de Productos Cárnicos
(De venta exclusiva)

Acerca de Carnepress

Carnepress es un proyecto informativo y de enlace que Editorial Castelum, elabora para la industria cárnica de México. Este proyecto incluye la Revista Mensual Digital, el Anuario Estadístico Cárnico, El Diccionario Técnico Cárnico (DITECA) y el Manual para la Elaboración de Productos Cárnicos.

Las ediciones que conforman Carnepress son medios abiertos disponibles en este sitio en su versión digital; adicionalmente a estas versiones, nuestros anuarios especiales son repartidos en formato impreso dentro de prestigiosos eventos y exposiciones del sector a lo largo de todo el año.

Los medios de Carnepress son consultados en toda la República Mexicana; además de ser ediciones informativas, son una excelente plataforma publicitaria y promocional para las empresas proveedoras de esta importante industria.

Lo invitamos a consultar la edición de su preferencia. 

Carnepress, siempre a la vanguardia de la industria cárnica.

Revista Digital Actual

(Edición de consulta gratuita)

Carnepress

CARNEPRESS - Noviembre 2024

Sección del Consejo Mexicano de la Carne:

• Día de muertos: ¡Conoce el mukbil o pibipollo!
• ESG y sostenibilidad en la industria cárnica

Estadísticas del Mercado Cárnico Mexicano:

•Resumen Nacional de la Producción Pecuaria en Canal Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
• Temporalidad de la Producción Pecuaria en Canal Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
• Comparativo entre Septiembre 2023-2024 de la Producción Pecuaria en Canal Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
• Precios Mensuales Promedio de Carne de Bovino, Porcino y Ave 2020-2024

Tecnología Cárnica:

• Propiedades antimicrobianas de la lisozima en la carne y productos cárnicos: posibilidades y desafíos

Anuario Estadístico Cárnico 2024

Anuario Carnepress

Anuario Estadístico de la Industria Cárnica 2024

Un anuario de consulta para los tomadores de decisión de la industria cárnica mexicana con los siguientes datos:

• Productividad de la Industria Manufacturera y la Industria Cárnica de México

• Capacidad de Planta y el Cálculo de su Utilización

• La Economía Informal en México y en la Industria Manufacturera

• Análisis de la Industria Manufacturera Cárnica en México

• Conformación del la industria Manufacturera Cárnica y sus Sub Ramas

Diccionario Técnico Cárnico 2024

DITECA

Diccionario Técnico Cárnico DITECA 2024

LA GUÍA DE COMPRA POR EXCELENCIA PARA EL PRODUCTOR DE LA INDUSTRIA CÁRNICA

Un compendio de información a modo de fichas técnicas de los diversos productos que tienen las más importantes compañías proveedoras de la industria cárnica en los rubros de:


• Maquinaria y Equipo para Empacadoras Cárnicas

• Material y Equipo para Rastros

• Ingredientes y Fórmulas Cárnicas

• Insumos y Equipo de Empaque

• Métodos Rápidos de Diagnósticos

Manual para la Elaboración de Productos Cárnicos

(De venta exclusiva)

Carnepress

Manual para la Elaboración de Productos Cárnicos
3a Edición

Edición Exclusiva de Editorial Castelum 

El objetivo de este manual es proporcionar información práctica con bases científicas, para el desarrollo de productos cárnicos que cumplan con estándares y normas que requiere el mercado actual. 

Los doctores José Fernando González Sánchez, Francisco Héctor Chamorro Ramírez y Luisa Yaocihuatl Bernal Zamora, docentes de la Universidad Autónoma Metropolitana, han desarrollado este material gracias a su gran trayectoria y experiencia dentro del sector cárnico y alimentario.

Dirección

Gran Canal 376
Col. 20 de Noviembre
CP 15300, CDMX
México

Teléfono

(55) 6305 2223

Horario de atención:
9 a 18 hrs de Lunes a Viernes

Email

contacto@editorialcastelum.com

Carnepress

CARNEPRESS - Agosto 2024

Sección del Consejo Mexicano de la Carne:
• Importancia de la proteína cárnica en el desarrollo físico y cognitivo

Estadísticas del Mercado Cárnico Mexicano: 
•Resumen Nacional de la Producción Pecuaria en Canal
Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
• Temporalidad de la Producción Pecuaria en Canal Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
• Comparativo entre Julio 2023-2024 de la Producción Pecuaria en Canal Total, Producción Bovina, Porcina y de Aves
• Precios Mensuales Promedio de Carne de Bovino, Porcino y Ave 2020-2024

Tecnología Cárnica:
• Efecto del envase activo con aceite de orégano en hamburguesas de carne de res con bajo contenido de sodio

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